Diététiquement Correct

En accompagnement des soufflés à la ricotta,

Il vous faut:

- 1 oeuf

- 2 vaches qui rient

- 100 g de farine

- 20 g d'huile

Tout mélanger et faire 4 gauffres.

Un gâteau qui me faisait de l'oeil depuis longtemps tiré des recettes publiées sur le Journal des Femmes. Je l'ai bien sûr allégé encore un peu!

Proportions pour 4 à 6 personnes :

- 60 g de chocolat noir dessert

- 60 g de poudre de noisettes

- 2 cs de café corsé

- 1 jaune d'oeuf et 2 blancs

- QS d'édulcorant

- 500 g de fraises bien sucrées et 1 à 2 kiwis

Faire fondre le chocolat au micro-onde avec le café. Mélanger et rajouter la poudre de noisettes et le jaune d'oeuf. Sucrer si besoin. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation en prenant soin de ne pas les casser. Déposer le biscuit sur un papier sulfurisé dans un cadre à patisserie ou un moule amovible. Faire cuire 20 min.

Attention, attendre le complet refroidissement, ce gâteau est TRES fragile. Une fois déposé dans le plat de service, disposer dessus de façon harmonieuse des demi-fraises en alternance avec des tranches de kiwi. Réserver au frais. Saupoudrer éventuellement de sucre glace au moment du service. Bon appétit!

L'été semble arriver enfin et en ces périodes de grosse chaleur, quand on reçoit, on n'a pas toujours envie de faire des bbq! Voici un petit plat très frais et très léger, goûteux et qui change un peu: (je l'ai servi en plat principal après un apéro conséquent, sinon, il peut constituer une entrée)

Pour 4 personnes, il vous faut:

- une betterave

- 160 g de ricotta

- une belle courgette

- 1 petit oeuf

- sel et poivre.

Mixer la betterave, poivrer légèrement et répartir dans 4 verrines.

Allumer le four. Battre la ricotta et l'oeuf, saler et poivrer puis incorporer les courgettes coupées en fines lamelles et faire cuire 15 min dans des mini-cocottes par exemple.

Servir les verrines avec le soufflé à la ricotta tiède (voire froid pour en réhausser la saveur) accompagnés d'une gauffre salée* à la vache kiri pour les gourmands ou d'une tranche de pain de campagne. Bon appétit!

* voir recette

La glace, j'adore, mais j'évite d'en avoir dans le congèl. Parce que si j'ai le nez dedans, c'est le pot qui y passe... Et puis, il y a trop de parfums, un bac ne suffit jamais, il en faudrait au moins dix!! Alors, ça reste un plaisir exceptionnel, plutôt pour les vacances...

Mais!... (car il y a un mais), plutôt que de ruminer tristement, j'ai inventé une alternative qui allie gourmandise et bonne conscience! C'est la frozen banane! Attention, j'ai déposé un brevet!

Plus bête que ça, pas possible : vous prenez une banane assez mûre, vous la découpez en tronçons de quelques cm, et vous les congelez dans un topperware.

Quand l'envie de glace devient trop forte, vous croquez dans un tronçon, je vous promets, c'est addictif! Mais sans conséquences sur la ligne, à condition de ne pas congeler un régime de bananes, car quand on y goûte, on y revient!

Bon app' et ... bonne année! ;)

Le choux farci... j'adore. La chair à saucisse... aussi! Mais bon, ce n'est pas le top côté diététique. Longtemps, je me suis demandée si je pourrais retrouver le goût de cette farce en moins gras... Et c'est chose faite! J'ai été surprise de la ressemblance, je m'y serais trompée si j'avais goûté en blind test!

Alors, sans plus attendre, pour 4 personnes:

- un demi chou frisé

- 4 blancs de poulets de 40 g pièce (attention, des blancs genre jambon de poulet, pas de la "vraie viande")

- 1 steak haché de 125 g à 5% de MG

- du thym

- 1 échalotte.

Faire cuire le chou dans de l'eau bouillante assaisonnée de bouillon cube. Retirer 4 belles feuilles non abîmées.

Mixer les blancs de volaille avec l'échalotte et les mélanger au steak, assaisonner du thym, d'un peu de poivre, pas besoin de sel, les blancs sont déjà assez salés comme ça. Bien malaxer et faire 4 tas pour remplir les feuilles de choux. Refermer délicatement les feuilles pour former de jolis paquets. Faire cuire à l'étuvée dans un mélange de champignons et de tomates et terminer la cuisson au four pour assècher un peu. Servir les paquets bien chauds, accompagnés de leur garniture.

Bon appétit!

PS: c'est le plat principal que j'ai proposé au réveillon de Noël, tout simple, il a eu du succès!

Bonjour! Aujourd'hui, de petites viennoiseries que je déguste d'habitude dans certains coins de France, et que je suis ravie de pouvoir refaire à la maison! Sans plus attendre, la recette:

Pour 4 petits sacristains ou 2 grands, il vous faut:

- 100 g de farine de blé

- 40 g de beurre à 20%

- 50 g de fromage blanc à 0 %

- 10 g de poudre d'amande

- 10 cL de lait

- QS maïzena

- QS édulcorant

- 1 cc d'arôme amande amère

- QS sucre glace

Mélanger la farine avec le beurre et le fromage blanc. Former 2 ou 4 pâtons et les placer au frigo pour les durcir. Pendant ce temps, préparer la crème d'amandes : dans une casserole, faire épaissir la poudre d'amandes avec le lait et un peu de maïzena et rajouter l'arôme avec l'édulcorant. Sortir les pâtons et préparer le feuilletage suivant la méthode de l'escargot (voir le message sur la galette des rois). Etaler chaque pâton en un rectangle plat de 10 cm sur 2 (ou 20 sur 4) et y déposer la crème d'amande. Torsader les pâtons, finir en les badigeonnant du reste de crème et enfourner à 200°C 15 min. A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

J'ai réalisé une très bonne tarte à la ratatouille, qui reste très légère!

Sa réalisation est simple et prend peu de temps:

Pour une tarte de 4/6 personnes, il vous faut:

- 400 g de ratatouille en boîte

- 50 g de fromage blanc 0%

- 1 oeuf

- 60 g de gruyère râpé allégé

- des herbes de provence, du basilic...

Battez l'oeuf et le fromage blanc et rajoutez la ratatouille et les herbes.

- une pâte brisée maison avec : 120 g de farine, 50 g de fromage blanc 0%, 50 g de beurre 20%

Pétrissez la pâte à la main, il n'y a pas besoin de rajouter de l'eau. Formez une boule et déposez-la directement dans le moule. Applatissez le pâton avec les poings et étirez-le vers les bords en vous servant d'un verre à moutarde que vous roulez dessus (comme un rouleau à pâtisserie). Une fois le moule foncé, rajoutez l'appareil et saupoudrez de gruyère. Enfournez une vingtaine de minutes. La tarte est encore meilleure froide! Bon appétit!

Et voilà ce qu'il en reste...

Bonjour! J'ai fait hier, pour un anniversaire, des éclairs fourrés à la mangue. C'est frais, et ça surprend.

Pour 6 éclairs de petite de 7 cm, il vous faut :

- 60 g de farine

- 1 oeuf

- 30 g de beurre allégé

- 10 cL d'eau

- 1 mangue bien mûre

- qs sucre glace + blanc d'oeuf + colorant orange pour le glaçage.

Pour la préparation de la pâte à choux, allez jeter un oeil à mes éclairs au café. Pour la mangue, il suffit de la mixer au blender, en ajoutant éventuellement un peu d'agar-agar pour être sûr de la tenue de l'appareil. Une fois les éclairs cuits et refroidis, les découper dans leur longueur sur un des côtés, ou les fourrer par un bout à l'aide d'une poche à douille avec la crème de mangue.Les recouvrir de glaçage. Servir bien frais, accompagnés d'une giboulée de fruits rouges.

J'ai une collègue qui ne cesse de me narguer en ramenant régulièrement du far breton maison pour son dessert au boulot. J'ai beau lui jeter des regards de chien battu, peine perdue!! Bon, vu que l'on n'est jamais mieux servie que par soi-même :) ... Je me suis lancée dans la confection de portions individuelles simplissimes et version light!

Pour 6 mini-fars, nous aurons besoin:

- de 240 mL de lait écrémé

- de 6 gros pruneaux moelleux

- de 50 g de farine (riz complet pour moi, ça donne une texture inimitable)

- de 15 g de poudre à pudding (Imp*pour moi)

- de 20 g de sucre (rapadura pour moi, pour colorer), voire un peu moins.

Mélanger tous les ingrédients sauf les pruneaux et verser la pâte dans des moules individuels (j'ai opté pour des moules rectangulaires qui donnent un bel effet), puis rajouter dans chaque moule un pruneau découpé grossièrement. Faire cuire à 170 ° environ 25 minutes.

Un délice!

Une entrée légère et très belle!

Pour 6 assiettes, il vous faut:

- une betterave de 250 g environ

- 18 fines tranches de coppa

- 18 fines tranches de bûche de chèvre

- 18 tranches de baguettes

- huile d'olive

- basilic

Mettre les tranches de baguettes au grille-pain. Pendant ce temps, détailler la betterave en tranches extrêment fines (je l'ai fait avec un couteau en céramique, très précis, mais une mandoline marche aussi) et les répartir au centre des assiettes en rosace, en les superposants légèrement. Décorer chaque assiette de 3 tranches de pain recouvertes de fromage et de coppa. Saupoudrer de basilic séché et ajouter un filet d'huile d'olive sur la rose de betterave et les tranches italiennes.

Bon appétit!